飯テロ

パラパラのチャーハンを作りたくて研究してたら気づいてしまった

1: 名無し 2020/12/29(火) 06:21:24.22 0
コツは大量の油だということに
2: 名無し 2020/12/29(火) 07:44:57.06 0
めっちゃくちゃ入れてるよな
3: 名無し 2020/12/29(火) 07:47:50.85 0
町中華のチャーハンは塩、味の素、油がハンパない
4: 名無し 2020/12/29(火) 07:50:52.87 0
時代はしっとりチャーハンだよ
5: 名無し 2020/12/29(火) 07:54:20.68 0
うむ最後に鶏ガラスープをちょっと入れてしっとり
6: 名無し 2020/12/29(火) 07:56:07.80 0
いや卵だろ
7: 名無し 2020/12/29(火) 08:00:02.40 0
タイ米炊け
8: 名無し 2020/12/29(火) 08:00:49.29 0
まずは中華鍋を育てないと
9: 名無し 2020/12/29(火) 08:11:02.10 0
火力だろ
だから家では無理だ
10: 名無し 2020/12/29(火) 08:13:29.38 0
炊き立てのご飯てのもポイント
11: 名無し 2020/12/29(火) 08:14:14.03 0
炊きたてじゃべチャットするじゃん
冷蔵ご飯>保温ごはん>炊きたてご飯
12: 名無し 2020/12/29(火) 08:19:23.13 0
いや炊きたてのほうがいい
13: 名無し 2020/12/29(火) 08:22:27.90 0
火力があれば炊き立ての方が良いけど
家だと失敗しやすいかも
14: 名無し 2020/12/29(火) 08:40:35.27 0
イキってフライパン振っても温度が下がるだけでいいことないな
15: 名無し 2020/12/29(火) 08:41:32.02 0
家庭用じゃ振る意味ないな
16: 名無し 2020/12/29(火) 08:59:20.33 0
店ではオタマで潰してる
17: 名無し 2020/12/29(火) 09:00:45.81 0
鉄鍋のジャン読め
19: 名無し 2020/12/29(火) 10:14:01.13 0
最初からチャーハン作る前提で水少なめでご飯炊いたらどうよ?
20: 名無し 2020/12/29(火) 10:18:51.18 0
10回くらい作ったけど冷凍より美味しくできないから諦めた
21: 名無し 2020/12/29(火) 10:57:44.42 0
ミスター味っ子と中華一番と鉄鍋のジャンを何度も読んでるのに納得いく炒飯が作れない
28: 名無し 2020/12/29(火) 13:08:28.16 0
>>21
昔ためしてガッテンを見てパラパラチャーハン作れるようになったけどね
なんでパラパラになるかの原理を知れば作れるようになる
ちなみにコツはご飯粒を卵でコーティングすることだね
卵を入れて固まる前に即ご飯を入れることと高熱で短時間に調理すること炒め時間はもたついても1分以内な
22: 名無し 2020/12/29(火) 11:00:13.61 0
美味しんぼを読んでないから
23: 名無し 2020/12/29(火) 11:30:48.73 0
家チャーハンは余った白飯をいかにして美味しくいただくかのためだから
だいたいできればそれで満足するべき
24: 名無し 2020/12/29(火) 11:31:43.40 0
じゃあオリーブオイルにすればいいじゃん
25: 名無し 2020/12/29(火) 11:32:19.17 0
俺は加熱時間でなんとかしてる
26: 名無し 2020/12/29(火) 11:34:32.05 0
冷凍チャーハンをチンすれば完成!
27: 名無し 2020/12/29(火) 13:02:55.90 0
パラパラチャーハンっていうほど美味しくないよな?
しっとりでも美味いものはうまい
29: 名無し 2020/12/29(火) 13:11:25.30 0
1分以内とか店の火力でも無理や
30: 名無し 2020/12/29(火) 13:12:05.54 0
カップヌードル炒飯作ってみたけど
普段作る味に近くてびびった
31: 名無し 2020/12/29(火) 14:29:42.26 0
未だにパラパラとか言う奴居るの笑える
34: 名無し 2020/12/29(火) 14:59:56.63 0
ご飯を炊く時にサラダ油入れるんだっけ
35: 名無し 2020/12/29(火) 15:13:49.96 0
タイ米使えばパラパラになるんじゃね?
37: 名無し 2020/12/29(火) 15:18:06.70 0
火力と鍋がすべて
39: 名無し 2020/12/29(火) 15:19:35.46 0
そもそもパラパラだとそんなにうまいか?
40: 名無し 2020/12/29(火) 15:19:50.26 0
最初に卵とご飯をフライパン入れる前にしっかり混ぜておく
これだけでできる
44: 名無し 2020/12/29(火) 15:33:43.88 0
一口にパラパラというが米の粘り気がない感じとひとつひとつが粒立ってる感じは別物だろう
45: 名無し 2020/12/29(火) 15:35:38.10 0
米を炊かずに蒸せばいい
46: 名無し 2020/12/29(火) 15:46:50.00 0
先にゴハンに溶き玉子掛けてよーく混ぜて卵ごはんにしてから炒めるといい
って聞いてからそうしてる
実際的ちょっとパラパラになりやすい気がする
47: 名無し 2020/12/29(火) 15:46:58.25 O
TKGを鍋にぶっこむチャーハンは黄金チャーハンって言うのか
個人的になんか違うかなぁとは思うけど家でやるにはいい方法なのか
49: 名無し 2020/12/29(火) 15:52:53.13 0
>>47
それでも良いけど要は水分
料理酒回し掛けでもいい
48: 名無し 2020/12/29(火) 15:51:05.32 0
こんなに油入れたら体に悪いよってくらい入れるからな
それを米が全部吸うわけだから
それでパラパラになるかはわからんが
50: 名無し 2020/12/29(火) 15:53:25.97 0
家ならフライパンにフタしてしばらく放置
たっぷり中の蒸気が溜まった時にフタ開けて一気に水飛ばす
米もふっくら感が残って俺にはちょうどいい感じ
52: 名無し 2020/12/29(火) 21:40:46.93 0
ごはんにマヨネーズ絡めてから炒める
53: 名無し 2020/12/29(火) 21:41:34.49 0
チャーハンはパラパラよりしっとりしている方が美味しい

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